Bir tür tuzsuz peynirdir.Sütün kesilmesi sonucu oluşmaktadır.Çok sağlıklıdır.Bazı yörelerde çökelek denir.Hatta içine çörekotu atılmaktadır.Böreklerde,tatlı ve pastalarda da kullanılmaktadır.Kalp hastaları ve diyet yapanlar için idealdir. 04.01.2011

yağ oranı düşük protein oranı yüksek peynirdir.peynir altı suyundan elde edilir.uzun süre dayanması için genelde market raflarında bol tuz eklenmiş olarak karşımıza çıkar ancak yoğun üretilen ve tüketilen bölgelerde tuzsuzunu bulmak mümkündür.daha çok böreklerde kullanılır... 25.01.2011

Erzurum yöresine ait civil peynir e çökelek katılarak bir kaba veya tuluma baılır ve küflenmesi için havasız kalacağı şekilde ağzı kapatılır, belli bir süre sonra faydalı bir küflenme ile yeşeren bu karışıma da lor denir ve kahvaltılarda afiyetle yenir.. 04.01.2011